小麦种子的萌发出苗过程

    小麦种子后熟作用完成以后，遇到适宜的水分、温度和氧气，就开始吸水膨胀。随吸水量的增加，种子体积增大，呼吸作用增加。同时，贮藏胚乳中的淀粉、蛋白质、脂肪等有机物也转化分解，成为可供胚吸收利用的营养物。有了这些物质和能量的供应，胚就开始萌动。
    当种子吸水量达本身重量的30%以上时，开始慢慢萌发，达40%时萌发加快，达40%-45%时胚根鞘突破种皮伸出，即“露白”。正常萌发的小麦种子是先出根后出芽，胚根鞘伸出种皮1毫米左右时，主胚根破鞘而出，向下生长，不久在主胚根茎部又伸出1对侧胚根来，形成了3条胚根，条件较好时还能伸出第2对侧胚根，形成5条胚根，个别大粒种子可形成7条。在胚根萌发的同时，胚芽也逐渐凸起，一般是胚根长到相当于种子长度一半左右时，胚芽鞘便在胚的上端突破种皮而出，这时才算完全萌发。种子萌发后，胚根继续向下生长，胚芽鞘包卷着第一真叶向上生长，芽鞘露出地面时不再伸长，第一片真叶破鞘而出。第一片真叶伸出芽鞘，展开绿色叶片时即为出苗。