影响小麦质量的因素有哪些

      在北方，小麦是种植的主要作物之一，它出产的产量关系到一年辛苦的付出，那么决定是否丰收年的关键之一就是小麦种子的品质，下面介绍下与之相关的因素有哪些：
1、小麦种子的特性
不同品种的遗传特性，是决定小麦种子品质的基础，包括蛋白质数量和质量（蛋白质组分不同，质量不同）；淀粉特性，如直链淀粉和支链淀粉比例，对蒸煮类食品馒头、面条等影响更大；脂类、戊聚糖等。
2、生态环境的影响
不同地方种植同一品种的小麦种子，质量也可以有很大差的差别，湿面筋含量可以相差5%以上，稳定时间可以相差3倍以上。生态环境包括不同地区的雨量、温度、光照、海拔等，还包括土壤质地，同一地区土质不同，也可有很大差别。
3、栽培条件的影响
      例如增施氮肥后可提高蛋白质含量，有利于强筋麦品质改善，但不适于弱筋麦;生育后期灌溉则不利于强筋麦;生育中后期施用农药如粉锈宁对强筋麦有不利影响;其他如收获、贮存条件等对品质都有影响;贮存不当会降低品质。